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里脊肉本身纯瘦，南京庙东排骨，质嫩无筋，所以口感更柔软。高温油炸后，将油完全滤干，---油腻的负担感。所以无骨的绝味炸肉吃起来过瘾。

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为什么叫留香排骨？那是因为只要有有庙东排骨的地方，就有能闻到这炸排骨的阵阵香气。只要识货的老---们，都会被这吸引而来。